预包装检测的质量控制

预包装检测质量控制

一、智能包装检测应用概况

在包装过程中，车间卫生级别至少是千级的洁净间。但在选择包装材料和功能时，也要注意防腐和防潮的效果。

随着科学技术的不断发展，智能食品包装（指示剂包装、传感器包装、射频识别包装）在食品包装领域的应用越来越广泛。这些包装技术的应用使人们能够直接观察包装内食品的质量变化。比如，指标包装可以根据包装内温度、酸度、漏气等指标的变化，及时向消费者反映包装的内部信息，让消费者了解食品的新鲜度。

包装检测传感器封装是将电子传感器植入封装材料中进行检测，并将一种形式的信号转换成另一种形式。该技术可应用于食品中微生物腐败的监测，并能实时监测包装中微生物的变化。它与预包装食品的保质期有关。

二、抗菌包装检测应用概况

食物营养丰富，容易滋养微生物，导致食物变质。抗菌包装可以在包装材料中加入无菌无毒的抗菌剂，在储存过程中缓慢释放包装材料中的抗菌剂，从而起到抗菌作用。

目前，抗菌包装主要包括无机抗菌包装、有机抗菌包装和天然抗菌包装。其中，纳米银、纳米氧化物等无机抗菌包装因其抗菌范围广、抗菌效果好、有效期长而得到广泛应用。

包装检测以低分子量抗菌剂季铵盐和高分子量有机抗菌剂为代表的有机抗菌包装，能抑制细菌蛋白质/细胞壁的合成，或与带负电荷的细菌和细胞膜相互作用。

天然抗菌剂是一种天然抗菌剂，主要包括植物精油、抗菌肽、萜类、多糖、生物碱、壳聚糖、氨基酸、多肽以及一些微生物代谢产物和内生菌。这种抗菌剂能使蛋白质变性，阻断能量合成，干扰细胞代谢，从而发挥抗菌作用。

天然抗菌包装因其安全、无毒、抗菌率高等优点，越来越受到人们的重视。